Polifenoli e protezione dallo stress ossidativo

Di Stefania Moccia

L’esposizione ad inquinanti ambientali come metalli pesanti e idrocarburi policiclici aromatici (conosciuti come IPA) può essere correlata a molteplici effetti dannosi per la salute dell’uomo, che possono variare in base a diversi fattori, inclusa la concentrazione degli stessi e la durata di esposizione.
Uno dei meccanismi generali coinvolti nella tossicità indotta dagli IPA e dai metalli pesanti può essere identificato nell’iperproduzione di specie reattive dell’ossigeno responsabili del danno ossidativo.